DAISHICHI SAKE BROUWERIJ DAISHICHI SAKE BROUWERIJ DAISHICHI SAKE BROUWERIJ

Daishichi Theme Park

| Daishichi Theme Park | The definitive kimoto brewing compendium | Super-flat Rice Polishing Technique |
| Sake brewery tour | Next-generation bottling line |

Tour door de sakebrouwerij

De grondstof rijst

De rijst die gebruikt wordt om sake te maken is anders dan de tafelrijst die we gewoonlijk eten in Japan, zoals Koshihikari, Hitomebore etc. Rijstsoorten die speciaal geschikt zijn voor sakebrouwen staan bekend als shuzokotekimai ("rijst geschikt voor het brouwen") of sakamai ("sake-rijst").

Yamada Nishiki wordt beschouwd als de beste rijst voor sake. Wij gebruiken deze voor onze junmai daiginjo. Een locale rijstsoort uit Fukushima, Gohyaku Mangoku, gebruiken we voor Kaiden, Junmai Kimoto en Kimoto. De koji voor gewone sake wordt ook bereid met Gohyaku Mangoku.

Daishichi besteed veel aandacht aan de rijst, die geheel onder contract wordt verbouwd. Het is onze strategie om alleen de meest betrouwbare rijst te gebruiken en het aantal soorten niet nodeloos groot te maken.

Bij onze zoektocht naar rijst van de allerbeste kwaliteit, zijn we recentelijk begonnen zelf met rijstbouwtechnieken te experimenteren op ons eigen rijstveld "Mutenden."
Gohyaku Mangoku Nieuwe rijst staat klaar voor gebruik in de graanschuur (Gohyaku Mangoku).


FAQ

DAISHICHI SAKE BREWERY CO., LTD.
1-66 Takeda, Nihonmatsu,
Fukushima 964-0902, JAPAN
FAX +81 243-23-0008
E-mail:info@daishichi.com

Uw vragen gesteld in het Engels of Japans zullen wij graag beantwoorden.