Daishichi Theme Park

Het lied van het fijnstampen van het beslag

Motosuri (het fijnstampen van het beslag), ook bekend als yamaoroshi, is een proces dat uniek is voor het kimotobrouwen. Het is een zware taak die urenlang bij strenge winterse temperaturen wordt uitgevoerd. De brouwers zongen er vroeger liederen bij om de stemming er in te houden. Een voormalige meester-brouwer merkte op: "Het Lied van het Fijnstampen van het Beslag bracht de meester-brouwer en werkers van de brouwerij nader tot elkaar en leidde hen door hun zware taak." Nu het kimoto-brouwen in de meeste Japanse brouwerijen is afgeschaft, wordt dit lied nog maar zelden gehoord. Luister naar deze vertolking van het "Lied van het Fijnstampen van het Beslag" bij Daishichi waar de traditie tot op vandaag de dag voortleeft.

Videobeelden van kimoto-brouwen

Het kimoto-brouwen bestaat uit een zeer groot aantal gecompliceerde processen. Hier zijn videoclips van drie belangrijke stappen: het mengen van het beslag, het fijnstampen, en het verwarmen van het beslag. Klik op de foto van het proces dat u wilt zien om de videoclip te starten.

Om de videos te zien is Apple QuickTime nodig.

---