DAISHICHI SAKE BROUWERIJ DAISHICHI SAKE BROUWERIJ DAISHICHI SAKE BROUWERIJ

Daishichi Theme Park

| Daishichi Theme Park | The definitive kimoto brewing compendium | Super-flat Rice Polishing Technique |
| Sake brewery tour | Next-generation bottling line |

Het volledige compendium voor brouwen met de kimoto-methode

De geheimen van kimoto onthuld

The time-temperature relationship

Mengen
Het proces begint op een veel lagere temperatuur dan bij de sokujomoto methode.

Toevoeging van de gist, uitzetting en schuimvorming
De groei van de gist neemt toe, en vanaf dit punt verwarmt het mengsel zichzelf door de hitte van de fermentatie, zodat er geen heetwaterkruiken meer nodig zijn.

Afkoeling
De activiteit van de gist wordt gestopt door de temperatuur zeer snel naar beneden te brengen, en dan laat men het mengsel rusten.


TERUG


FAQ

DAISHICHI SAKE BREWERY CO., LTD.
1-66 Takeda, Nihonmatsu,
Fukushima 964-0902, JAPAN
FAX +81 243-23-0008
E-mail:info@daishichi.com

Uw vragen gesteld in het Engels of Japans zullen wij graag beantwoorden.