Informatie over de Daishichi Sake Brouwerij

De stad Nihonmatsu in de prefectuur Fukushima. Beheerst door de majestueuze Adatara-berg is dit een gebied van adembenemend natuurschoon. Aan de voet van het gebergte is rijkelijk natuurzuiver water beschikbaar uit bronnen als de Bron van de Zonneschijn (Hikage no Ido), één van de drie beroemdste bronnen van Japan.

Volgens de traditie kwamen drie broers van de Ohta familie, uit de Seiwa Genji lijn, in de Kan'ei Periode (1624-1643) uit de oude Ise provincie naar Nihonmatsu. Zij gingen allen sake brouwen en werden de voornaamste handelaren van de regio. De invloed en het vermogen van de familie maakten een aanzienlijke groei door dankzij Saburobe Yoshishige in de Meiwa-periode, en door Chozaemon Toyoharu van de Murakami Genji lijn in de An'ei-periode. Saburoemon, de zoon van Yoshishige, stichtte een nieuwe familietak en richtte in 1752 de huidige Daishichi Sake Brouwerij op. Vanaf de derde generatie werd Shichiemon als de naam gebruikt die het hoofd van de familie voerde. Vanaf die tijd tot aan de huidige tiende generatie heeft de familie zich uitsluitend op het brouwen van sake toegelegd. Aanvankelijk was de merknaam "Ohyama," maar deze werd later in "Daishichi" veranderd, door een element van de naam Shichiemon te gebruiken. In de tijd van de achtste Shichiemon won de brouwerij de prestigieuze Nationale Competitie van Nieuwe Sake en vestigde zijn reputatie als leider in de nu zeldzaam geworden traditionele kimoto brouw-methode. In recente jaren heeft Daishichi ook veel lof toegezwaaid gekregen in de VS en Europa.